O pão não foi banido.
As novas diretrizes alimentares dos Estados Unidos inverteram a imagem da pirâmide e colocaram proteínas, laticínios, frutas, vegetais e gorduras na parte mais larga.
Os grãos integrais ficaram na ponta, mas continuam recomendados: de duas a quatro porções por dia. Pão branco e outros carboidratos refinados devem ser reduzidos.
A polêmica nasceu da diferença entre a imagem e o texto. A ilustração dá grande destaque a carne vermelha, leite integral, queijo e manteiga, enquanto o próprio documento mantém a gordura saturada limitada a 10% das calorias diárias.
Cardiologistas alertam que a combinação sugerida pode ultrapassar esse teto e elevar o colesterol LDL.
Outro ponto contestado é a meta de proteína, fixada entre 1,2 e 1,6 grama por quilo de peso.
Especialistas afirmam que o guia prioriza fontes animais e não deixa claro quais opções devem aparecer com maior frequência, como carnes, feijão, lentilha, soja ou castanhas.
Há maior concordância sobre reduzir açúcar adicionado, alimentos altamente processados e farinha refinada.
Como o documento orienta merendas escolares e programas federais de alimentação, especialistas cobram instruções mais claras para evitar interpretações erradas.